Çay saati 3

Bu kez çeşitli çay tarifleri vereceğim.

Kuşburnu Aromalı Göknar/Çam Çayı

Göknar, çam, selvi ... gibi bitkilerin yaprakları
Kuşburnu
Böğürtlen yaprağı ve bulunabiliyorsa kendisi
Su

Suyun içine yapraklar atılır ve kaynatılmaya başlanır. Daha sonra ısındığında içine kuşburnu ve böğürtlen katılıp ezilir ve karıştırılır. Kaynatılır. Kaynayınca içilir. Tatlandırıcı koymaya gerek yoktur; böğürtlen yaprakları çam çayının tadını yumuşatırken, kuşburnu ve böğürtlenler de şeker görevi görecek.

Kır Çayı

Kurutulmuş papatya çiçekleri
Kurutulmuş altın otu çiçekleri
Civanperçemi dalları (çiçekli) veya kabuğu ya da tohumu (Kurutulmuş-taze fark etmez)

Bunları kaynatın.

İğneli Çay

Çam/göknar iğneleri
Kuru ısırgan otu
Böğürtlen yaprağı ve bulunabiliyorsa kendisi
Bulunabiliyorsa kuşburnu

Kaynatılır.

Böğürtlen salatası

Size böğürtlen salatası tarifi vereceğim. Çok basit, besleyici ve de lezzetli. Sonbaharda, kışın, yazın sonlarında... yapılabilir. İhtiyacınız olan tek şey bir böğürtlen çalısı ve geniş bir tabak. Böğürtlenden yaprağıyla, meyvesiyle dallar koparıp tabağa koyun. (Üzerindeki süne, karınca ve çekirgeleri ayıklamayın)

Ardından üzerine canlı süne dökün. Veya süne böceği ezmesiyle yapılmış bir macun dökün.

İşte, gayet basit bir tarif. Peki, bu tarif doyurur mu? Ne gibi besin değeri vardır?

Evet; bu tarif C vitamini ve protein, ayrıca karbonhidrat ve şeker (zaten ikisi pratikte aynı şey) bakımından zengindir. Dikkat! Dal ve dikenleri yemeyin;yaprak, böğürtlen ve böcekler yenilebilir kısımlardır. Bir de uğurböceği gibi böcekleri ayıklayın; sadece süne, çekirge (ve benzerleri: cırcırböceği, ağustosböceği vs.) ve karıncalar kalsın.

Böceklerle Yapılabilecek Çeşit Çeşit Lezzet

1. Unkurdu, morio kurdu (superworm) ve ağaç kurdu

Kızarmış unkurdu. Uzakdoğu'da, özellikle Çin ve Tayland'da bolca bulunan böcek pazarından. Japonya ve Kore'de de böcek satan yerler olsa da pazar halinde değiller; sokak satıcısı kıvamındalar.

Un kurdu ve ağaç kurdu; kızartılarak veya canlı olarak yenir. (Çiğ olarak ancak kendiniz öldürdüyseniz yiyin; çünkü bu larvalar öldükten sonra pek çok mikroba yuva oluyor). Morio kurtları da şekerli besinlerle tüketilebilir. Ayrıca un kurtları, yulaf ezmesine de katılabilir.

Beyaz çikolata kaplı morio kurdu

2. Çekirge (ve benzerleri: Cırcırböceği, ağustosböceği vs.) Pastırması

Meksika usulü çekirge

Baharat ve tuz karışımı içeren bir sosu; çekirgelere sürerek güneşte kurutun. (Bolca tuz ve baharat içersin. Yaban nanesi, dağ kekiği vs.)

3. Çekirge Kurutması

Arap usulü çekirge

Suda haşladıktan sonra güneşte kurutularak yenilir. (Orta Doğu usulü çekirge tarifidir bu)

4. Marine Edilmiş Çekirge

Çin usulü marine edilmiş çekirge

Listede çekirgeye bu kadar geniş yer ayırmamın sebebi; Dünya'nın bir çok yerinde (Orta Amerika, Orta Doğu, Afrika, Uzakdoğu) yeniliyor olması. Japon usulü çekirge; marine edilerek yenir. Ayrıca Inago diye bir yemek de bu marine çekirgelerden yapılıyormuş.

Japon usulü çekirge yemeği "inago"

5. Çekirge Çorbası

Afrika usulü çekirge çorbası

Bu da genellikle Afrika'da tüketiliyor. Çekirge çorbası işte.

6. Çekirge Kızartması

Bildiğimiz kızartma. Sadece çekirgeyi kızartıyorsun.

7. Karıncalı Salata

Karınca yumurtalı salata

Karıncalar, salataya limon yerine katılabilir.

Karıncalı salata

8. Kurutulmuş, Kızartılmış, Kavrulmuş, Sotelenmiş karınca

Kolombiya usulü kızarmış karınca

Karıncayı bu işlemlerden geçiriyorsun.

9. Karınca Yoğurdu

Karınca yumurtası veya karınca asidi bulunan her hangi bir malzemeyi (örn. yuvalarının etrafındaki kumları) yoğurt mayası olarak kullanabiliyorsunuz.

10. Suakrebi havyarı

Aha Meksika'da bu sırtındaki yumurtaları sıyırıp ekmek arası yiyorlar

Su akrebi, sığ sularda yaşayan avcı bir suda koşan/tahta kurusu çeşidi. Bu böceğin sırtındaki yumurtalar alınıp, havyar niyetine yenilebiliyor.

11. Süne Ezmesi

Süne böceği

Sos olarak süne böceği tüketilebilir. (Hele de böğürtlenli bir sosa katılabilir)

12. Süne Tozu

Sadece süne değil, pek çok böcek toz haline getirilip çeşitli gıdalara protein takviyesi olarak katılabilir.

13. Süne yahnisi

Böceğin yahnisi mi olur, demeyin; olur mu olur...

14. Süneli salça

Süne böceğini salça içinde -mesela böğürtlen salçası- kullanılabiliyor.

15. Süne kurutması

Yine kurutma...

16. Canlı/çiğ (ancak kendiniz öldürdüyseniz!) süne
Yenilebilir.

17. Arı

Nasıl tüketildiğini bilmiyorum. Ama bal kurtları (arı larvaları) da diğer kurtçuklar gibi tüketiliyor. Aslında, arı; baharat olarak sebze yemeklerine katılabilir.

18. Tırtıl kurusu

Afrika usulü tırtıl

Tuzlu suda haşlanıp güneşte kurutuluyor.

19. Termit
Termit, her şekilde tüketilebilir. Az kızarmışından tut diğer her şeye...

20. Böcek Kebap/Şiş böcek

Şişlerde kızartılmış böcekler.

Tadını merak ediyor ama korkuyorsanız; http://bc.vc/AxXJg6

Bökirge Tarifi

Evet, Bökirge... Bökirge nedir? Tamamen benim icadım olan ve yürüyerek Asya turumda (diğer blogu da takip edin) yapmayı planladığım yemektir.

Malzemeler:

Su
Suyun yarısı kadar pirinç
Çekirge
Böğürtlen
Böğürtlen yaprağı

Yazdan hazırlanıp kurutulmuş çekirgeler (veya çekirge pastırmaları) alınır. Böğürtlenler su, tuz ve biraz da balla karıştırılarak ezilir ve eritilir. Ardından pirinç ve çekirgelerle pilav yapılır. Daha sonra böğürtlen sosu üzerine dökülür. Ve böğürtlen yaprağıyla süslenerek servis edilir.