Çay saati 3

Bu kez çeşitli çay tarifleri vereceğim.

Kuşburnu Aromalı Göknar/Çam Çayı

Göknar, çam, selvi ... gibi bitkilerin yaprakları
Kuşburnu
Böğürtlen yaprağı ve bulunabiliyorsa kendisi
Su

Suyun içine yapraklar atılır ve kaynatılmaya başlanır. Daha sonra ısındığında içine kuşburnu ve böğürtlen katılıp ezilir ve karıştırılır. Kaynatılır. Kaynayınca içilir. Tatlandırıcı koymaya gerek yoktur; böğürtlen yaprakları çam çayının tadını yumuşatırken, kuşburnu ve böğürtlenler de şeker görevi görecek.

Kır Çayı

Kurutulmuş papatya çiçekleri
Kurutulmuş altın otu çiçekleri
Civanperçemi dalları (çiçekli) veya kabuğu ya da tohumu (Kurutulmuş-taze fark etmez)

Bunları kaynatın.

İğneli Çay

Çam/göknar iğneleri
Kuru ısırgan otu
Böğürtlen yaprağı ve bulunabiliyorsa kendisi
Bulunabiliyorsa kuşburnu

Kaynatılır.

Böğürtlen salatası

Size böğürtlen salatası tarifi vereceğim. Çok basit, besleyici ve de lezzetli. Sonbaharda, kışın, yazın sonlarında... yapılabilir. İhtiyacınız olan tek şey bir böğürtlen çalısı ve geniş bir tabak. Böğürtlenden yaprağıyla, meyvesiyle dallar koparıp tabağa koyun. (Üzerindeki süne, karınca ve çekirgeleri ayıklamayın)

Ardından üzerine canlı süne dökün. Veya süne böceği ezmesiyle yapılmış bir macun dökün.

İşte, gayet basit bir tarif. Peki, bu tarif doyurur mu? Ne gibi besin değeri vardır?

Evet; bu tarif C vitamini ve protein, ayrıca karbonhidrat ve şeker (zaten ikisi pratikte aynı şey) bakımından zengindir. Dikkat! Dal ve dikenleri yemeyin;yaprak, böğürtlen ve böcekler yenilebilir kısımlardır. Bir de uğurböceği gibi böcekleri ayıklayın; sadece süne, çekirge (ve benzerleri: cırcırböceği, ağustosböceği vs.) ve karıncalar kalsın.

Böceklerle Yapılabilecek Çeşit Çeşit Lezzet

1. Unkurdu, morio kurdu (superworm) ve ağaç kurdu

Kızarmış unkurdu. Uzakdoğu'da, özellikle Çin ve Tayland'da bolca bulunan böcek pazarından. Japonya ve Kore'de de böcek satan yerler olsa da pazar halinde değiller; sokak satıcısı kıvamındalar.

Un kurdu ve ağaç kurdu; kızartılarak veya canlı olarak yenir. (Çiğ olarak ancak kendiniz öldürdüyseniz yiyin; çünkü bu larvalar öldükten sonra pek çok mikroba yuva oluyor). Morio kurtları da şekerli besinlerle tüketilebilir. Ayrıca un kurtları, yulaf ezmesine de katılabilir.

Beyaz çikolata kaplı morio kurdu

2. Çekirge (ve benzerleri: Cırcırböceği, ağustosböceği vs.) Pastırması

Meksika usulü çekirge

Baharat ve tuz karışımı içeren bir sosu; çekirgelere sürerek güneşte kurutun. (Bolca tuz ve baharat içersin. Yaban nanesi, dağ kekiği vs.)

3. Çekirge Kurutması

Arap usulü çekirge

Suda haşladıktan sonra güneşte kurutularak yenilir. (Orta Doğu usulü çekirge tarifidir bu)

4. Marine Edilmiş Çekirge

Çin usulü marine edilmiş çekirge

Listede çekirgeye bu kadar geniş yer ayırmamın sebebi; Dünya'nın bir çok yerinde (Orta Amerika, Orta Doğu, Afrika, Uzakdoğu) yeniliyor olması. Japon usulü çekirge; marine edilerek yenir. Ayrıca Inago diye bir yemek de bu marine çekirgelerden yapılıyormuş.

Japon usulü çekirge yemeği "inago"

5. Çekirge Çorbası

Afrika usulü çekirge çorbası

Bu da genellikle Afrika'da tüketiliyor. Çekirge çorbası işte.

6. Çekirge Kızartması

Bildiğimiz kızartma. Sadece çekirgeyi kızartıyorsun.

7. Karıncalı Salata

Karınca yumurtalı salata

Karıncalar, salataya limon yerine katılabilir.

Karıncalı salata

8. Kurutulmuş, Kızartılmış, Kavrulmuş, Sotelenmiş karınca

Kolombiya usulü kızarmış karınca

Karıncayı bu işlemlerden geçiriyorsun.

9. Karınca Yoğurdu

Karınca yumurtası veya karınca asidi bulunan her hangi bir malzemeyi (örn. yuvalarının etrafındaki kumları) yoğurt mayası olarak kullanabiliyorsunuz.

10. Suakrebi havyarı

Aha Meksika'da bu sırtındaki yumurtaları sıyırıp ekmek arası yiyorlar

Su akrebi, sığ sularda yaşayan avcı bir suda koşan/tahta kurusu çeşidi. Bu böceğin sırtındaki yumurtalar alınıp, havyar niyetine yenilebiliyor.

11. Süne Ezmesi

Süne böceği

Sos olarak süne böceği tüketilebilir. (Hele de böğürtlenli bir sosa katılabilir)

12. Süne Tozu

Sadece süne değil, pek çok böcek toz haline getirilip çeşitli gıdalara protein takviyesi olarak katılabilir.

13. Süne yahnisi

Böceğin yahnisi mi olur, demeyin; olur mu olur...

14. Süneli salça

Süne böceğini salça içinde -mesela böğürtlen salçası- kullanılabiliyor.

15. Süne kurutması

Yine kurutma...

16. Canlı/çiğ (ancak kendiniz öldürdüyseniz!) süne
Yenilebilir.

17. Arı

Nasıl tüketildiğini bilmiyorum. Ama bal kurtları (arı larvaları) da diğer kurtçuklar gibi tüketiliyor. Aslında, arı; baharat olarak sebze yemeklerine katılabilir.

18. Tırtıl kurusu

Afrika usulü tırtıl

Tuzlu suda haşlanıp güneşte kurutuluyor.

19. Termit
Termit, her şekilde tüketilebilir. Az kızarmışından tut diğer her şeye...

20. Böcek Kebap/Şiş böcek

Şişlerde kızartılmış böcekler.

Tadını merak ediyor ama korkuyorsanız; http://bc.vc/AxXJg6

Bökirge Tarifi

Evet, Bökirge... Bökirge nedir? Tamamen benim icadım olan ve yürüyerek Asya turumda (diğer blogu da takip edin) yapmayı planladığım yemektir.

Malzemeler:

Su
Suyun yarısı kadar pirinç
Çekirge
Böğürtlen
Böğürtlen yaprağı

Yazdan hazırlanıp kurutulmuş çekirgeler (veya çekirge pastırmaları) alınır. Böğürtlenler su, tuz ve biraz da balla karıştırılarak ezilir ve eritilir. Ardından pirinç ve çekirgelerle pilav yapılır. Daha sonra böğürtlen sosu üzerine dökülür. Ve böğürtlen yaprağıyla süslenerek servis edilir.

Çay Saati 2

KEK

Yumurta

Bal

Erimiş tereyağ ya da erimiş iç yağı

Yoğurt

Un ya da yabani yulaf

Kabartma tozu (Yaban yulafı, tartar sosu -tarifi için BK Burgerleri- ve sodalı suyu karıştırıp kurutun ve elekten geçirin.)

Yemiş

Bal ile yumurtayı köpürene kadar çırpalım. Karışımın içine yoğurdu, erimiş tereyağı ilave edip karıştıralım. Kabartma tozu, vanilya ve unu ilave edelim ve karıştıralım. Kek hamurunu tepsiye koyup içinde yemişlerin batmasını sağlayalım. Daha sonra pişirelim. Soğuk yenir.

KISIR

Bulgur (Yapımı: Çavdarı haşlayıp kurutuyoruz. Kuru çavdar ıslatılır ve dövülür. Tekrar kurutulduktan sonra silkeleme/savrulma yöntemi ile kepeklerinden arınır. Daha sonra iyice dövülüp küçültülür ki kısırlık bulgur olsun, pilavlık kalmasın. Yulaftan da yapabiliriz aslında)

Eğrelti filizi

Yabani nane

Salça

Tuz

Baharatlar

Sıvı yağ (Doğada nasıl elde edileceğini bilen bana ulaşsın; yerine ya hiç bir şey ya da erimiş tereyağ/iç yağı kullanın)

Karınca yumurtası ya da başı

Otlar

Bulgur yıkanır, sıcak su katılır ve çekmesi beklenir. Ardından diğer malzemeler eklenip karıştırılır.

Çay Saati

UN KURABİYESİ

Tereyağ veya iç yağı

Sıvı yağ

2 Yumurta

Bal

Yenilebilir tatlı köklerden elde edilmiş beyaz toz (Kendisi nişastadır)

Un ya da yabani yulaf

Kabartma tozu (Yaban yulafı, tartar sosu -tarifi için BK Burgerleri- ve sodalı suyu karıştırıp kurutun ve elekten geçirin.)

Tereyağ ve sıvı yağı karıştırıp üstüne nişasta, bal, kabartma tozu, yumurtanın birinin beyazını ayırıp karıştırıyoruz. Üzerine un ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında olacak. Hazırlanan hamuru rulo yapıp kesip üst kısımlarına ayırdığımız yumurta beyazını sürüyoruz. Süsleme olarak çeşitli meyve kurusu vs. gibi şeylere yatırıp önceden yakılmış fırında renk alana kadar pişiriyoruz.

MAYONEZLİ SALATA

Yumurta beyazı

Sirke

Otlar

Meyveler

Turşu

Yoğurt

Yumurta beyazını iyice karıştırıp sirke ekleyin. Ardından diğer malzemelerle bu mayonezi karıştırın.

Pasta tarifleri

PASTA 1
Keki için:
Yaban yulafı, süt ya da suyla karıştırılıp kek yapılır. İstenirse pişirilir; ama o zaman üstüne tekrar süt dökmeniz gerekir.
Krema için:
Süt ile kaymağı karıştırın ve iyice çırpın. Eğer süt ya da kaymak yoksa yerine yumurta beyazı kullanabilirsiniz, kıvamı arttırmak için de kullanılabilir.
Süsleme:
Meyveler, yemişler, çiçekler...
PASTA 2
Keki için:
Yaban yulafı, süt ya da suyla karıştırılıp kek yapılır. İstenirse pişirilir; ama o zaman üstüne tekrar süt dökmeniz gerekir.
Krema için:
Süt ile kaymağı karıştırın ve iyice çırpın. Eğer süt ya da kaymak yoksa yerine yumurta beyazı kullanabilirsiniz, kıvamı arttırmak için de kullanılabilir.

Çöl yemekleri

Çöl yemeklerinde en büyük yardımcınız develer. Daha çok dayanması için tütsüleme, pastırma vs.

Kuzukulaklı Omlet ve Ekşili Salata

Evet; kuzu kulağı adlı güzide otumuz, omletle çok hoş gidiyor. Hafif ekşiliği yumurtanın hafif tatlılığı ile birleşince; ortaya enfes bir şey çıkıyor. Aslında, tarifin aslı "Kuzukulaklı ve tatlı köklü omlet"ti. Elimde o tür kökler olmadığından ve gecenin bir yarısı aramaya çıkamayacağımdan havuç kullandım. Ama pişirememişim...

Neyse...

İlk önce, tereyağını eritiyoruz.

 Daha sonra kuzukulaklarını doğruyoruz.

Ardından yumurtaları çırpıp pişirme kabına döküyoruz.

Kuzukulaklarıyla birlikte karıştırarak pişiriyoruz.
Afiyet olsun :D
Kuzu kulağı hakkında daha çok bilgi için: http://bc.vc/B3poJW
Şu an 03.04.2015 05.11 :) Yarın -daha doğrusu bugün akşama- da ekşili salata yapacağım :) Ama merak etmeyin, nar ekşisi gibi elde edilmesi zor ekşi soslar kullanmayacağım :) Elbette evde yaptığınızda nar ekşisi ya da bir adım öteye giderek elma ekşisi gibi şeylerle taçlandırmak hoş bir ayrıntı olur :) Nar ekşisi tarifi: http://bc.vc/5sQPjB
Bu arada kuzukulağı, labada çeşidiymiş. Bakalım; yeterince taze bulabilirsem labada sarma yapmayı da düşünüyorum.

10.36
Evet, topladım nihayet... Ama önce; vermek istediğim bir kaç haber var. Sabah, elit mekanlarda "köy kahvaltısı" tabir edilen konseptin bir benzerini yaptım.

Olay yerinden il resimler:

Evet, elimde kuzukulağı da dahil olmak üzere beş çeşit labada ve iki çeşit ballıbaba var. Eflatun çiçekli:
http://bc.vc/l6R3rI
Lamium amplexicaule:
http://bc.vc/9I7Pmx
Labada sarması ve ekşili salata için her şey hazır :) Akşama yapacağım, merakla bekliyorum... Bakalım nasıl olacak...

Yaptım :) Ekşili salata yaparken çok önemli bir detayı atlamışım; ben ekşi sevmiyorum :) Bayağı da ekşi oldu...
Fotoğrafları daha sonra atacacağım (Bazı nedenlerden ötürü şimdilik atamıyorum)

Doğada Kebap, Köfte ve İskender yapımı

İSKENDER
Yoğurt için:
Süt
Karınca yumurtası ya da karınca yuvası toprağı
Eti:
Kaplumbağa
Sosu:
İç yağı ya da tereyağ
Salça

Önce kaplumbağanın başı, ön ayakları ve arka bacağının tekini kesiyoruz. Son kalan bacaktan tutup kanını akıtıyoruz. Sonra toprağı eşeleyip; kaplumbağayı yarısına kadar gömüyoruz. Ardından üstünü yakacaklarla kaplıyor ve bir - iki saat pişiriyoruz. Sonra kaplumbağayı çıkarıyor; kabuğunu kırıyor ve etini ince ince kesiyoruz. Sonra sos için salça ve yağı aynı kapta eritiyoruz. Yoğut için normal yoğurt yapar gibi ama yoğurt yerine karınca mayası kullanıyoruz. Tabii onu bir önceki geceden yapmak gerekiyor :) Ha, eğer mideniz kaldırırsa kaplumbağanın kanını da sosa katabilirsiniz.

KÖFTE
Yılanı alıyoruz; baş ve kuyruğunu kesiyoruz (Zehirsiz türlerde kuyruğu kesmeye gerek yoktur). Derisini yüzüyor, etini küçük küçük kesiyor ve suyla, yulafla, baharatla vs. karıştırıp yoğuruyoruz; sonra da köfte yapıp pişiriyoruz.

KEBAP

Söyleyecek pek bir şey yok... Kebap işte...

Yaprak Sarma

Evet, doğada yaprak sarma için ille de üzüm yaprağı şart değil. Şimdi adını hatırlayamadığım lamada mı ne öyle bir bitkiden ve gülhatmi yaprağından yapabilirsiniz.
Labada'ymış. Normalde tarzları şu:

Ama bizim kullanacaklarımız biraz daha küçük; şöyle:

Fotolar okulun arka bahçesinden; Thug Life.

Gülhatmilerin fotoğrafını gösteremiyorum; aha, buldum...
Normalde tarzları bu: http://bc.vc/KUv2jr
Bizim kullanacaklarımız biraz daha küçük ve çiçeksiz.

Tarif; ilk önce yaprakları yumuşaması için haşlıyoruz. Ardından elimizdeki malzemelerle iç yapıyor; sarıyor ve suyla pişiriyoruz.

Özel olarak evde yapacaksanız labada sarması şöyle, Gülhatmi sarması da böyle görünüyor.
Özel tarifler içinse buraya ve şuraya bakın.

BK Burgerleri - 2

MUSHROOM SWISS

Mantar
Mantar kreması (Nasıl mı yapacaksınız? Yumurta beyazıyla sütü karıştıracak; içine biraz da mantarları yıkadığınız sudan ve hatta mantar parçaları katacak ve karıştıracaksınız)
Köfte
Peynir

CHIPOTLE

Köfte
Acılı barbekü sos

KÖFTE

Yılan etinden köfte
Turşu
Yaban marulu ya da eşek marulu
Yabani yulaf ya da çavdardan ekmek

Doğaçlama Yemek Yapımı

Doğada, doğaçlama yemek tecrübesi çok önemlidir. Mesela pilav yapacaksınız ama pirinciniz yok. Bu durumda ne yapıyoruz? Pilav yapmıyoruz... Elde ne varsa, ona göre yemek yapıyoruz. Doğadan yemeklerde en büyük yardımcınız su ve baharattır. Baharatı nasıl yapacağız mı? E, ondan kolay ne var? Aromalı otları kurutun... Aman yenilebilir olmasına dikkat edin. Ayrıca, araştırmalarıma göre; yılan, kertenkele, kirpi ve kurbağa bacağının tadı tavuğa; böceklerin, özellikle de çekirgenin, tadı karidese benziyormuş. O yüzden yaratıcı olun, doğaçlama yapın... Mesela ben yumurta yiyeceğim zaman mutlaka doğaçlama yaparım ki tecrübe kazanayım. Sizde doğadan yemek tarifleri gönderin; email adresim: semender101@gmail.com

Neyse... İşte böyle... Eğer "doğaçlama nasıl yapılır bilmiyorum" diyorsanız STUMASCS'daki yazılarıma bakın; %90 doğaçlama (Ben onlara saçmalama diyorum)(Kısaltmayı görüp korkmayın, İngilizce özürlüyüm ben)

Doğa Yemeklerinde Özgün Olmak Hakkında

Eğer doğada aradığınız malzemeleri bulamıyorsanız (domates, soğan arıyorsanız zaten bulamazsınız; unutun onu, yok öyle bir doğa) -ki muhtemelen bulamayacaksınız- özgün olun; uydurun. Kimi bitkilerin yabanisi kullanılabilirken; maydanoz ve üzümün yabanisi zehirlidir. Mesela; ketçap tarifi:
http://www.gurmebebek.com/ev-yapimi-ketcap--37837
Soğanı sallayın (boşverin); zeytinyağını sallayın; domates yerine alıç, kuşburnu, kızılcık vs. kızıl yemişler kullanın; sarımsağı sallayın; tuzu anlattım; şeker yerine bal ya da reçine; salça yapımını anlattım.

Eh, öyle işte... Yaratıcılığınızı (Yaratmak Allah'a mahsus) kullanın. Ve doğanın size sunduklarından faydalanın.

Dominos Pizzaları

Hamurunu zaten yaban yulafından ya da çavdardan...

SOSYAL

Salça
Peynir
Kırmızı yemiş (Kuşburnu, kızılcık vs.)
Mantar
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar
(Yaban yulafı:

Çavdar:

)
Dağ kekiği
Sucuk

VEGİ

Salça
Peynir
Mantar
Zeytin
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar

FIT & FRESH

Salça
Peynir
Kırmızı yemiş
Zeytin

DOMINO'S FARM

Salça
Peynir
Jambon
Mantar
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar

FAVORİ ÜÇLÜ

Salça
Peynir
Salam
Mantar
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar

SUCUKSEVER

Salça
Peynir
Sucuk

BOL 5Lİ

Salça
Peynir
Salam
Zeytin
Sucuk

KARIŞIK

Salça
Peynir
Sosis
Mantar
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar
Sucuk

BOL MALZEMOS

Salça
Peynir
Salam
Jambon
Sosis
Kırmızı yemiş
Mantar
Zeytin
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar
Dağ kekiği
Kurutulmuş ballıbaba çiçekleri
Sucuk

EXTRAVAGANZA

Salça
Peynir
Salam
Jambon
Sosis
Mantar
Zeytin
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar

ITALIANO

Salça
Peynir
Küp Sucuk
Mantar
Zeytin
Dağ kekiği

NEW YORK

Salça
Peynir
Salam

CALLYPSO

Salça
Peynir
Balık
Kırmızı yemiş
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar

KUMRU

Salça
Peynir
Jambon
Sosis
Kırmızı yemiş
Kurutulmuş ballıbaba çiçekleri
Sucuk

DÜNYA'NIN PİZZASI

Salça
Peynir
Salam
Küp sucuk
Mantar
Zeytin
Kavrulmuş yulaf ya da haşlanmış çavdar

ADANALIM

Salça
Peynir
Küp sucuk
Kırmızı yemiş
Tadı acı olan bir şeyler
Kebap (Daha sonra bazı kebap tarifleri verilecek)
Baharatlar

KONYALIM

Salça
Peynir
Boynuzlu eti (kaburga)
Kavurma
Baharatlar

ACILI ETLİ

Salça
Peynir
Mantar
Tadı acı olan bir şeyler
Kebap
Boynuzlu kaburga eti

KAYSERİ ATEŞİ

Salça
Peynir
Pastırma
Sucuk
Baharatlar

TURKISH

Salça
Peynir
Pastırma
Mantar
Sucuk
Baharatlar

ETLİ MANGAL

Salça
Peynir
Küp sucuk
Kebap
Kırmızı yemiş
Dana kaburga eti

BK Burgerleri

WHOPPER

Boynuzlu eti
Yulaf hamuru
Kurutulmuş ballıbaba çiçeği
Turşu
Salça
Mayonez
Yaban marulu ya da eşek marulu (Ahanda şu ikisi:
)
Kırmızı renk yemiş (Yemişlerin yenilebilirliği)

Boynuzlu etini kıyım kıyım kesin ve sulandırıp iyice sıkın, şekil verin. Yulaf hamurundan burger ekmeği yapın ve üstünde kurutulmuş ballıbaba çiçeği ile pişirin.

STEAKHOUSE

Biftek (Alternatif olarak kemiksiz, yuvarlak, düz bir yılan eti parçası)
Papatya yapraklı hamburger ekmeği (Yulaf hamurundan)
Çekirge
Yaban marulu ya da eşek marulu
Kırmızı yemiş
Sos (İstediğiniz gibi; ama biftek sosu süper olur)
Peynir

Köfteyi sosta pişirin. Çekirgeleri kızartın.

TEXAS SMOKEHOUSE

Füme et
Köfte
Papatya yapraklı hamburger ekmeği (Yabani yulaftan)
Çekirge
Sos (Barbekü)

Çekirgeleri kızartın.

TENDERCHİPS

Kuş eti
Polen süslemeli ekmek (Yulaftan)
Mayonez
Kırmızı yemiş
Yaban marulu ya da eşek marulu

Kuş etinden fileto yapıp pişirin.

BIG KING

İki adet boynuzlu etinden köfte
3 katlı kurutulmuş ballıbaba çiçekli yabani yulaf hamurundan ekmek
Peynir
Turşu
Yaban marulu ya da eşek marulu
Sos (Kafanıza göre)

BEAN

Sebzelerden köfte
Kurutulmuş ballıbaba çiçekli yulaf hamurundan sandviç ekmeği
Peynir
Salça
Kırmızı yemişler

FISH ROYAL

Balık eti
Kurutulmuş ballıbaba çiçekli yulaf hamurundan burger ekmeği
Yabani marul ya da eşek marulu
Mayonez
Turşu
Haşlanmış yumurta beyazı
Karınca başı (limon suyu yerine)
Tuz

Kırmızı renkli malzemeleri iyice karıştırıp tartar sos yapın. Balık etini kıyım kıyım kesip kıyma yapın ve ondan köfte yapın. Ateşiniz varsa pişirin, yoksa pişirmeyin.

Ketçap - Mayonez

Ketçap için; salçayı sulandırın.

Mayonez için yumurta akını iyice çırpın ve bembeyaz kar hali alacak.

Salça, Turşu ve Sirke

Evet...

Salça için;

Bilimum kırmızı renkli hafif tatlı, acı ya da ekşi yemişler (Kuşburnu, alıç ve kızılcık mesela)(http://erdeminblogu.blogspot.com.tr/2015/01/yemislerin-yenilebilirligi.html)
İri taneli tuz (Olmasa da olur ama daha iyi dayanması için)

Yemişleri ortadan yarıp bir iki gece kurutun. Kapaklı, büyük bir kaba yemişleri koyun. Bu süre içinde arada karıştırın. (3-4 gün)
Yemişleri süzün (mesela bir kumaş ya da tülle. İnce ve geçirgen bir kumaş çok uygundur. Ya da böğürtlen, gül gibi bitkilerin dikenli dallarından süzgeç yapın) İri taneleri atın, sadece salçanın özü kalsın. Bu salça özünü salça haline getirmek için bir kaç yöntem var.

1. Yöntem
Salça özüne tuzu ekleyip karışımı geniş tepsilere koyun ve güneşe bırakın. Güneşte kuruturken, günde iki kez salçayı karıştırın. Yaklaşık 4-5 gün sonra tepsilerdeki yemiş suyunu çeker ve salça olur. (Bu yöntem ateş yakamıyorsanız uygundur)

2. Yöntem

Bu yöntemde ateşiniz olmak zorundadır. Salça özünü büyük bir kaba koyup tuzu ekledikten sonra iyice suyunu çekene kadar kaynatın. Kaynarken sık sık karıştırın. Daha sıcakken, kaplara koyun ve ve ağzına zeytin, leylak veya yasemin yağı katıp (Yüksek bir yere asarak yağını akıtabilirsiniz ya da kaynatarak suyunu yağlandırabilirsiniz) kabı ters çevirin.

TURŞU

Turşu yapılacak malzeme
Tuzlu su
İstenirse sirke
İstenirse karınca başı (limon yerine)

Karıştırılır ve karanlık bir ortamda bekletilir.

SİRKE

Çeşitli meyveler
Tuzlu su

Meyveleri ezin, tuzlu su dolu şişelere koyun; ağzını kapatıp ışık alan yerde bekletin. (Eğer ezmez ve de karanlık ortamda bekletirseniz elinize turşu geçer)

Ramen

Ramen erişte (Tarifi: http://erdeminblogu.blogspot.com.tr/2015/03/dogada-luks-yasam-icin-tarifler.html)
Balık ya da et
Çeşitli sebzeler
Su
Soya sosu

Pişirin.

Soya sosu

Soya sosu için... Tadı soyaya benzeyen fasulye biçimli meyvelere (Baklagiller), yabani yulaf ve tuzlu suya ihtiyacınız var. Yabani yulafı kavuruyorsunuz; ardından sos yapılır. Parçalar küçücük küçücük kesilir. Afiyet olsun! Sushi, sashimi ve bilimum uzakdoğu yiyeceği yapmak için temel malzemeniz hazır.

Sushi

Evet, doğada sushi nasıl yapılır? Önce; deniz kenarı sushisi ve kurak alan sushisi tarifi farklıdır.

DENİZ KENARI

Rengi mora yakın ama yine de yeşil bir yosun vardır. İlk önce o yosuna (Nori) ihtiyacınız var. Daha sonra balık, içine katacağınız yeşillik ve pirinç. Pirinç bulamazsanız üzülmeyin; her hangi bir çekirdeği, yulaf ya da çavdar tanelerini sirkede bekleterek de iyi olur. Neyse, sarın işte...



KURAK ALAN

Önce yılan derisi gerek. Daha sonra tadı balığa benzeyen bir şeyler, sirkede bekletilmiş çekirdekler ve yeşillikler. Tamamdır.



SİRKE VE SOYA SOSU TARİFİ DAHA SONRA VERİLECEKTİR.

Süt ve Süt Ürünleri

Fareden deveye her mammalia takımından canlının sütü vardır. Peki ya sütten neler yapılacak?

PEYNİR: http://herrenk.com/sdetay.asp?did=1990
YOĞURT: Maya olarak karınca yumurtası ve karınca toprağı (hani şu yuvalarına siper yaptıkları) Kullanın.

Pastırma

Kemiksiz bir et parçasına ihtiyacınız var.

Bu et parçasını görünmeyene dek tuzlayın ve sonra eğik bir platformda taştan tost yapın. Eğik platform önemli, çünkü suyu akmalı. Yaklaşık bir ayda iyice kuruyacak; tamamen kuruyunca öylece yiyin veya çemen sürün. (Çemen yapımını daha sonra anlatacağım)

Ayrıca sosis, salam, jambon tarifi:
http://erdeminblogu.blogspot.com.tr/2015/03/dogada-abur-cubur-et-yapm.html
(Bizim kardeş blog)

Doğada Tuz Elde Etme

Doğada tuz dört farklı koşulda dört farklı yöntemle elde edilir.

1) Denize Yakınsanız

Deniz suyunu kaynatarak tuz elde edebilirsiniz. Hatta bir düzenekle de buharlaşan suyu içme suyu olarak kullanabilirsiniz.

2) Mağaralara Yakınsanız

Mağaralarda muhakkak tuz kayası vardır. Ondan parçalar koparıp ezerek tuz elde edebilirsiniz.

3) Bitki ve Mantarlardan

Tuzlu tadı olan bitkileri ve tuzlu melki de denen ak melkiyi tuz yerine kullanabilirsiniz. (Tabii kurutup küçük küçük parçalarla)

4) Ağlayın

Ve göz yaşlarınızdan tuz elde edin.

Doğada Hamur Yapımı

Yabani yulaf...

Yavaş yavaş ılık su katın püsküllere ve karıştırın; ezin... Hamur olsun.

Ayrıca; şu üç tarife bakın:

http://erdeminblogu.blogspot.com.tr/2015/01/dogada-cannz-abidik-gubidik-enteresan.html
http://erdeminblogu.blogspot.com.tr/2015/03/dogada-luks-yasam-icin-tarifler.html
http://erdeminblogu.blogspot.com.tr/2015/03/dogada-abur-cubur-et-yapm.html

Merhaba

ST. / Uzakdoğu Manyakları, Akvaristler ve Survival Camping sevenler blogundan tanıyanlar vardır inşallah, neyse... Tamamen doğadan elde edilecek malzemelerle yemek yapımı tarifleri vereceğim. Ama ilk yazılar o blogdan olacak (tabii ki farklı bir üslup kullanacağım).